茶对健康的影响是一个值得讨论的重要问题。有一些研究者把饮茶如同饮咖啡那样归于心血管疾病的危险因素，因为它们都含有咖啡因。而另一些研究者则认为饮茶有益于健康，包括心血管系统的健康。 

    已知咖啡因是最古老的兴奋剂，它天然存在于咖啡、茶、可可和可乐果中。绿茶和红茶含2%-5%的咖啡因，含量稍低于咖啡。一杯咖啡含咖啡因80-100毫克，一杯茶含咖啡因30-75毫克，12盎司一瓶的美国市场上的可乐饮料中含咖啡因35-60毫克。估计美国人平均每人每天摄入咖啡因的量大于200毫克，其中约90%的咖啡因来自咖啡。不和咖啡的人与喝大量咖啡的人的血压差平均为2.5/0.8毫米汞柱。已证明咖啡因诱起心动过速与血压升高相一致。摄入250毫克咖啡因导致其血浆水平约为10毫克/升，造成约100%的肾上腺素水平的升高，对正肾上腺素水平的影响较小，同时伴随收缩压和舒张压的升高和血浆肾素活性的升高。

    茶对健康的效应与饮茶的方式有很大的差别。咖啡因刺激中枢神经系统和心肌，并且作用于肾脏引起利尿和使支气管平滑肌松弛。在低浓度的咖啡因剂量时，由于它激活髓迷走神经核而使心动减缓，在高剂量水平时则致心动过速和心律不齐。在慢性摄入咖啡因之后，添加咖啡因所引起的血液动力学反应变得迟钝了。根据中国的饮茶方式，咖啡因的摄入是缓慢的、均匀的、小剂量的以及处在安逸的心情之下的，因而饮茶是有益于健康的，例如降低血压等。